子育て応援事典 幼児食─おべんとう |
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幼児食 おべんとう |
● 毎日のおべんとう お母さんや家族の手を離れて、一人で食べる弁当ですから、目先の美しさや子どもの好みだけにとらわれてはいけません。集団の中でみんなと一緒に食べれるのですから、食べやすく、しかも適度の量や質を盛り込むようにしましょう。 箸やスプーンの使い方にも限界があります。食べる速度も考えて調理法のくふうが必要です。
● おかずに適した食品 良質タンパク源として「食品の選び方」の表、第1群または第2群のどれかは必ず入れます。 卵も牛乳も魚も肉も豆も、というわけにはいきませんから、このなかから2〜3品は入れるようにしましょう。 たとえば、パン食なら、チーズ、卵、ハム、または、牛乳、肉というように。ご飯なら、卵焼き、魚の身のから揚げ、煮豆というように、第1、第2の食品を忘れずにたっぷり入れてあげましょう。 つぎに第3群の野菜類です。緑、黄、赤など色どりよくつめれば、お弁当全体を美しくし、子どもも喜びます。ひたしもの、サラダは水気が出やすいので、ポリ容器に。煮物、いためものなど1日の目安量から見て4分の1は入れたいものです。 野菜料理はくふうが大切です。水気の出やすい野菜料理は、最後に卵とじにしたり、炒めるときに水を吸う春雨を混ぜるなどして、食べやすいものを詰めましょう。 ● おもな食品の調理法 卵 半熟状は細菌の繁殖しやすい状態になっています。よく火をとおしましょう。ゆで卵、卵焼き、煮抜き卵、卵とじなどがよいでしょう。 魚 骨をとったり、ひと口切りにしてじゅうぶん火をとおしたもの、小口切りのフライ、から揚げ、でんぶ、つみいれなどが食べやすいでしょう。 肉 魚と同様に、焼いたり揚げたりします。ひき肉団子は食べやすいのですが、切り身のときは、切れ目を入れて、ちぎりやすくします。 野菜 千切り、薄切り、スティック状などにして、噛み切りやすくします。 ● 味付けのポイント 味の濃いもの、薄いもの、ないもの、酸っぱいものなど、いろいろ組み合わせるのもよいでしょうが、ご飯とおかずを交互に食べる習慣が、まだできていないばあいは、炒飯、すし、サンドイッチなど、１品で食べやすく、味つけされているものを選ぶほうがよいでしょう。 ＜行楽弁当＞ 栄養的というよりも、楽しみがおもですから、毎日のお弁当のような色彩を重んじたうえで、楽しい雰囲気のあるものを作ってください。 ＜おとなの食事と幼児食＞ 食事の計画は、子どもだけを切り離しては考えられません。もちろん、子どもの食事にたいする細かい配慮は必要ですが、家族全体のなかで、子どもとおとなの歩み寄りで、おおよその骨組みをつくることが大切でしょう。 ● 献立の考え方 まず主料理を決めます。魚料理なら、子どもには食べやすいように、骨、皮、頭などをとった切り身にして料理します。
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